Corso di Cucina a 5 stelle in riva al mare
presso Ristorante Bagni Mignon  di Cavi di Lavagna proponiamo un
corso di cucina in una location unica e con uno chef d’eccezione

baldin-0141-700x350Vi presentiamo lo Chef: Luca Collami 
ama definirsi uno “chef fatto in casa”, quasi un’autodidatta. La filosofia di cucina alla quale si ispira è figlia del suo estro e del suo “istinto”: grande creatività, rispetto della tradizione ma al tempo stesso notevole interesse per il nuovo che arriva anche da lontano sono gli ingredienti di una cucina che lui stesso definisce bizzarra, dove lo stesso piatto non è quasi mai uguale proprio perché seguendo l’istinto modifica il piatto che ha pensato magari durante la sua preparazione: poche prove e assaggi ma risultati “istintivi” che incontrano il gradimento del cliente che sa di poter gustare da lui una cucina mai statica e ripetitiva.
Luca Collami fa parte dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Il Corso si svolge ogni settimana e vengono alternate le seguenti tematiche:

  • Salse Fredde Genovesi: Pesto al Mortaio, Salsa di Noci , Maionese e Salsa Verde
  • Cappon Magro
  • Focacce: Focaccia Genovese, Focaccia al Formaggio e Pizza
  • Paste Fresche: Paste Corte e Ripiene





Potrebbe interessarti anche: